Salatalar

[ÖzGe]

Mevsim salatası



Mevsim salatası
KAÇ KİŞİLİK: 4
HAZIRLAMA SÜRESİ: 10 dk
PİŞME SÜRESİ: dk
Malzemeler:


2 havuç

Yarım kırmızı lahana

1 göbek marul

3-4 kaşık konserve mısır

Yarım demet roka

Yarım demet maydanoz

Tuz limon suyu zeytinyağı

Hazırlanışı:
* Göbek marulu yıkayıp dörde kesin. Kırmızı lahanayı ince ince kıyıp bir kaba alın. Çok az limon suyu ve tuz ekleyip elinizle ovun.

* Havucu rendeleyin. Roka ve maydanoz yapraklarını yı§kayıp kurulayın. Salata servis tabağına göbek marul dilimlerini çiçek şeklinde yerleştirin. Dört yanına havucu ve kırmızı lahanayı değişimli olarak koyun. Mısırı üzerine serpin. Roka ve maydanoz yapraklarını marulun orta kısmına yerleştirin. Limon suyu ve zeytinyağını gezdirip servis yapın.

Öneri
Mevsim salatasına hardal ve labne peyniri ile hazırlayacağınız sos çok yakışacaktır. Yılbaşı sofranız için Haydari Amerikan salata ve Cacık türü mezeler de pratik birer seçim olabilir. Mevsim salatasına hardal ve labne peyniri ile hazırlayacağınız sos çok yakışacaktır. Yılbaşı sofranız için Haydari Amerikan salata ve Cacık türü mezeler de pratik birer seçim olabilir.

[ÖzGe]

Pirinç salatası




Pirinç salatası
KAÇ KİŞİLİK: 8
HAZIRLAMA SÜRESİ: 20 dk
PİŞME SÜRESİ: 15 dk
Malzemeler:


2 çorba kaşığı zeytinyağı

1.5 su bardağı pirinç

2 çorba kaşığı tel şehriye

3 arpacık soğan

2 pırasa

2 havuç

4 çay bardağı su

1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
Sos için:
2 konserve salçalık kırmızıbiber

1 limonun suyu

6 çorba kaşığı üzüm sirkesi

6 çorba kaşığı sıvıyağ

Tuz karabiber

Hazırlanışı:
* Zeytinyağını ısıtıp tel şehriyeyi kavurun. Pirinci yıkayıp süzün. Tel şehriyenin üzerine ilave edip 2-3 dakika daha kavurun. Su ve tuzu ilave edip kısık ateşte pişirin. Soğanları temizleyip küp küp doğrayın. Pırasayı temizleyip ince halkalar şeklinde doğrayın. Havucu temizleyip küçük küpler halinde doğrayın ve tuzlu kaynar suda 2 dakika haşlayın. Fasulye ve diğer malzemeleri bir kapta karıştırın.

* Sos için; biberlerin çekirdeklerini temizleyip kıyın. Bir kâsede limon suyu sirke sıvıyağ tuz ve karabiberi karıştırın. Biberi ilave edin. Salatanın üzerine döküp harmanlayın. 10 dakika buzdolabında bekletin. Servis tabaklarına alıp servis yapın.

[ÖzGe]

Kerevizli lahana salatası



Kerevizli lahana salatası
KAÇ KİŞİLİK: 6
HAZIRLAMA SÜRESİ: 10 dk
PİŞME SÜRESİ: dk
Malzemeler:


1 orta boy beyaz lahana

1 havuç

5-6 taze kereviz yaprağı

1 kırmızı elma

Tuz
Sos için:
Yarım limonun suyu

5 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı sirke

1 çay kaşığı hardal

Tuz karabiberi

Hazırlanışı:
* Lahanayı çok ince kıyıp üzerine tuz serpin. Lahanalar yumuşayıncaya kadar elinizle ovun. Havucu rendeleyin. Elmaların kabuğunu soymadan iri iri rendeleyin. Kereviz yapraklarını doğrayın.

* Ayrı bir kapta limonsuyu zeytinyağı sirke hardal tuz ve karabiberi karıştırın. Hazırladığınız tüm salata malzemesini bir kapta harmanlayın. Hazırladığınız salata sosunu salatanın üzerine gezdirip servis yapın.

[ÖzGe]

Çemen



Çemen
KAÇ KİŞİLİK: 4
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 dk
PİŞME SÜRESİ: dk
Malzemeler:


2 diş sarımsak

4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

2 çorba kaşığı limon suyu

1 çay kaşığı çemen tozu

2 çorba kaşığı biber salçası

Yarım çorba kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı kimyon

4 çorba kaşığı iri çekilmiş ceviz

1 dal maydanoz

Tuz

Hazırlanışı:
* Sarımsakları soyup ezin. Zeytinyağı çemen tozu sarımsak limon suyu biber domates salçası kimyon ve tuzu robottan geçirin.

* İri çekilmiş cevizi ekleyip karıştırın. Servis tabağına yerleştirin. Maydanoz yaprakları ve limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.

[ÖzGe]

Makarnalı bahçıvan salatası



Makarnalı bahçıvan salatası
KAÇ KİŞİLİK: 4
HAZIRLAMA SÜRESİ: 20 dk
PİŞME SÜRESİ: dk
Malzemeler:


1 paket kelebek makarna

2 havuç

2 kabak

1 patlıcan

1 sarı dolmalık biber

1 kırmızı dolmalık biber

4 taze soğan

3 domates

2-3 dal maydanoz

Birkaç fesleğen yaprağı

2 diş sarımsak

4 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz karabiber

Hazırlanışı:
* Havuç kabak patlıcan ve biberleri temizleyip küp küp doğrayın. Patlıcanı bir tabağa alıp üzerine tuz serpin ve 10 dakika bekletip sudan geçirin. Maydanozu temizleyip kıyın. Taze soğanları temizleyip doğrayın. Domatesleri küp küp doğrayın. Sarımsakları soyup ezin.

* Zeytinyağını tavaya alıp soğan ve havucu kavurun. Kabak biber ve patlıcanı ekleyip 10 dakika daha sote edin. Tavayı ocaktan alıp tuz ve karabiber serpin.

* Makarnayı bol tuzlu suda haşlayıp süzün ve derin bir kâseye alın. Sebze sote domates ve sarımsağı ekleyip harmanlayın. Maydanoz ve fesleğen yapraklarıyla süsleyip ılık veya soğuk olarak servis yapın.

[ÖzGe]

Akdeniz usulü sebzeli salata





Akdeniz usulü sebzeli salata
KAÇ KİŞİLİK: 4
HAZIRLAMA SÜRESİ: 20 dk
PİŞME SÜRESİ: dk
Malzemeler:


8 haşlanmış patates

1 demet maydanoz

1 demet dereotu

150 gr haşlanmış iç bezelye

1 havuç

1 kabak

150 gr labne peyniri

2 çorba kaşığı mayonez

Birkaç yeşil salata yaprağı

Birkaç lollo rosso yaprağı

50 gr örgü peyniri

2 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı limon suyu

Tuz

Hazırlanışı:
* Haşlanmış patatesleri soyup doğrayın. Maydanoz ve dereotunu temizleyip kıyın. Havuç ve kabağı temizleyip küp küp doğrayın. Yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün.

* Kabak havuç ve bezelyeden birer kaşık ayırıp kalanı robota alın. Patates labne peyniri ve mayonezi ilave edip püre halinde ezin. Örgü peynirini dilimleyin.

* Servis tabaklarının içini salata ve lollo rosso yapraklarıyla döşeyin. Hazırladığınız karışımı top top yapıp servis tabaklarının tam ortasına oturtun. Üzerini ayırdığınız küp sebzelerle ve çevresini örgü peynir dilimleriyle süsleyin. Yağ limon suyu ve tuzu bir kâsede karıştırın. Salatanın üzerine gezdirerek döküp servis yapın.

[ÖzGe]

Izgara sebze salatası




Izgara sebze salatası
KAÇ KİŞİLİK: 4
HAZIRLAMA SÜRESİ: 10 dk
PİŞME SÜRESİ: 6-7 dk
Malzemeler:


1 patlıcan

2 kabak

2 yeşil dolmalık biber

2 sarı dolmalık biber

7-8 kiraz domates

4-5 dal taze soğan

4-5 dal taze sarımsak

150 gr keçi peyniri

3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

1 çay kaşığı tozşeker

1 çorba kaşığı sirke

Tuz kırmızı tozbiber
Süsleme için:
Taze nane veya fesleğen yaprağı

Hazırlanışı:
*Kabak ve patlıcanları temizleyip uzunlamasına ortadan ikiye kesin ve 2-3 cm parçalar halinde doğrayın. Biberleri temizleyip uzunlamasına dörde bölün. Taze soğan ve sarımsakları verev doğrayın.

*Izgara telini 1 kaşık zeytinyağı ile yağlayın. Fırın ızgarayı çalıştırıp ısıtın. Hazırladığınız patlıcan kabak biber domates taze soğan ve sarımsakları ızgara teline dizip fırında veya mangalda közleyin.

* Sos için zeytinyağı sirke tuz ve kırmızı tozbiberi derin bir kaseye alıp karıştırın. 5 dakika dinlendirin. Keçi peynirini dilimleyip ızgarada hafif közleyin.

* Közlenmiş sebzeleri servis tabağına alıp üzerine keçi peynirini serpiştirin. Sosu gezdirip fesleğen yapraklarıyla süsleyin. Ilık olarak servis yapın.

[ÖzGe]

Nar ekşili acılı ezme salata




Nar ekşili acılı ezme salata
KAÇ KİŞİLİK: 2
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 dk
PİŞME SÜRESİ: dk
Malzemeler:


3-4 domates

2 soğan

Yarım demet maydanoz

2 çorba kaşığı nar ekşisi

1 tatlı kaşığı sumak

1 tutam kimyon

Yarım limon suyu

3 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz kırmızı pulbiber

Hazırlanışı:
* Domates ve soğanı soyup bıçakla kıyın. Maydanozu incecik doğrayın.

* Domates soğan maydanoz nar ekşisi sumak 1 tutam kimyon limon suyu zeytinyağı tuz ve kırmızı pulbiberi derin bir kâsede çatalla ezerek karıştırın. Servis tabağına alıp servis yapın.

[ÖzGe]

Renkli kış salatası





Renkli kış salatası
KAÇ KİŞİLİK: 6
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 dk
PİŞME SÜRESİ: 5 dk
Malzemeler:


10-12 mantar

4 dal taze soğan

1 demet roka

4 közlenmiş salçalık biber

4-5 dal tere

1 çay bardağı konserve mısır tanesi

1 çay bardağı mayonez

1 çay bardağı zeytinyağı

Tuz kırmızı tozbiber kekik

Hazırlanışı:
* Taze soğanları temizleyip iri iri doğrayın. Roka ve tereyi ayıklayıp bol suda yıkayın süzüp doğrayın. Közlenmiş biberleri doğrayın.

* Mantarları temizleyip dilimleyin. Teflon tavaya alıp tuz kırmızı tozbiber ve kekik serpin. Mantarlar suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.

* Taze soğan roka közlenmiş salçalık biber tere ve mısırı salata kasesine alın. Mantarlar soğuyunca salataya ekleyin.

* Mayonez ve zeytinyağını ayrı bir kâsede çırpıp salataya ilave edin. Malzemeleri fazla ezmeden salatayı harmanlayıp servis tabağına alın.

[ÖzGe]

Zeytinli patates salatası





Zeytinli patates salatası
KAÇ KİŞİLİK: 6
HAZIRLAMA SÜRESİ: 60 dk
PİŞME SÜRESİ: 30 dk
Malzemeler:


1 kg patates

3 yumurta sarısı

1 demet dereotu

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz karabiber

300 gr biberli yeşil zeytin

Hazırlanışı:
*Patatesleri yıkayıp haşlayın. Kabuklarını soyup ezerek püre haline getirin. Yumurta sarılarını ilave edip karıştırın. Zeytinyağı tuz ve karabiber ekleyin. Zeytinleri dilimleyin.

*Hazırladığınız patates püreli karışımı pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar çırpın. Dereotunu yıkayıp ince kıyıın. Patatesli yumurtalı karışıma ilave edip iyice karıştırın.

*Yuvarlak ve derin bir kalıbın içini streç folyo ile kaplayın. Zeytin dilimlerini kasenin dibini ve kenarlarını kaplayacak şekilde aralıklsız olarak dizin.

*Püreyi zeytinleri bozmadan kaseye kaşık kaşık dökün ve bastırın. Buzdolabında bekletin. Kaseyi düz servis tabağına ters çevirerek salatayı çıkarın. Dilimleyerek servis yapın.