Et Yemekleri

[ÖzGe]

Zeytinli Tavuk - (4 Kişilik)

Gerekli Malzemeler :

4 dilim tavuk biftek
1 demet maydanoz
Yarım su bardağı mısırözü yağı
1 su bardağı biberli yeşil zeytin
1 cay kasığı karabiber
Tuz



Hazırlanışı:

4 dilim tavuk bifteğini keskin bir bıçak yardımıyla şerit biçiminde doğrayın. Maydanozu ince kıyın.Tencereye yarım su bardağı mısırözü yağını döküp kızdırın. Tavuk etlerini ve kıyılmış maydanozu tencereye alıp çevirerek kavurun 1 su bardağı biberli yeşil zeytini halka halka doğrayın.
Tencereye alın. Kısık ateşte 10 dakika pişirin. İçine 1 cay kasığı karabiber ve tuzu ilave edin. 1-2 dakika bu şekilde karıştırın. Ocaktan alıp sıcak servis yapın.
Not : Tavuk bifteği kasabınıza hazırlatabileceğiniz gibi marketlerden hazır olarak ambalaj içinde de satın alabilirsiniz. Dilerseniz kemikli tavuk göğsünden fileto da çıkarabilirsiniz. Doldurulmuş yeşil zeytin yerine arzunuza göre siyah zeytin de kullanmanız mümkün.

[ÖzGe]

Taze İç Bezelyeli Tavuk Budu - (4 Kişilik)

Gerekli Malzemeler :

4 tavuk budu
1 kg taze iç bezelye
3 soğan
3 domates
2 sivri biber
8-9 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz biber



Hazırlanışı:

Tavuk butlarını temizleyin yıkayın tuz ve biberle ovalayın. Bir tencerede kızdıracağınız 3 kaşık sıvıyağda butları çevirerek her iki taraflarını iyice kızartın ve bekletin.
Bezelyenin içlerini ayıklayın. Soğanları ince ince kıyın domatesleri ufak küpler halinde kesin ve sivri biberleri de küçük küçük doğrayın.Büyük bir tencerenin içinde kalan yağı kızdırıp soğan ve biberleri hafif pembeleştirin. Domatesleri ekleyerek birlikte 2-3 dakika çevirin.
Tavuk butlarını bezelyeleri ve üzerini örtecek kadar suyu ilave edin ve kaynayınca ateşi kısın. Tavuk eti ve bezelyeleri 45-50 dakika kadar pişirin.

[ÖzGe]

Bademli et sote

MALZEMELER

500gr yağsız dana eti
Bir su bardağı soyulmuş badem
3 Yemek kaşığı zeytinyağı
Bir diş sarmısak
5 Yemek kaşığı soya sosu
6 Yemek kaşığı beyaz şarap
1 Tatlı kaşığı nişasta
8 adet yeşil biber

HAZIRLANIŞI
Eti şerit şerit doğrayın.
Yeşil biberleri yıkayınuzunlamasına ince ince doğrayın.
Bademleri ise orta irilikte kesinyağsız tavada hafifçe kavurun.
Kalın dipli bir tavada zeytinyağını iyice kızdırın.Etleri yağda kavurun.Biberleri ilave edip birlikte yumuşatın.Daha sonra sarmısaksoya sosu ve şarabı ilave edip 5 dakika kadar daha pişirin.Bir miktar su ile karıştırdığınız nişastayı ekleyin.
Servis yapmadan önce bademleri katın.Dilerseniz haşlanmış pirinç ile servis yapabilirsiniz.

[ÖzGe]

Kuzu Tandır Tarifi Malzemeler
800 gr. kuzu kol
2 adet havuç
2 adet soğan
1 demet maydanoz sapı
2 adet sivri biber
1 çay bardağı et suyu
sıvı yağ tuz karabiber

Yapılışı Ön hazırlık olarak domateslerin soğanların ve havuçların kabuklarını soyun. Geniş bir fırın tepsisinin içine kuzu budunu soğanları havuçları domatesleri sivri biberleri ve maydanoz saplarını yerleştirin. Malzemelerin üzerine tuz ve karabiber serperek 200 derecelik fırına koyun. Etin piştiğine emin olduktan sonra ki bu yaklaşık 40-45 dakika sürebilir. Fırından çıkartın. Tepside bulunan sebzeleri ayırarak hepsini mikserden geçirin. 1 çay bardağı et suyunu da ekleyerek püre haline getirin. Servis tabağına püreyi ve eti yerleştirin. Arzu ederseniz yanına koyacağınız iç pilav ile servis yapabilirsiniz.

[ÖzGe]

Biberiyeli Kuzu Budu Sarması (4 Kişilik)



Malzemeler
1 adet kuzu budu
1 tatlı kasığı biberiye
1 adet soğan
1 kahve fincanı mısırözü yağı
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviziçi
3 adet haşlanmış havuç
Tuz karabiber
Bağlamak için: Pamuk ipliği

Sosu için:
1 kahve fincanı mısırözü yağı
3 diş sarmısak
1 çorba kasığı salça
1 kahve fincanı sirke
1 çay bardağı su
Yeteri kadar tuz karabiber


Yemeğin Tarifi
Kuzu budunu kemiğinden sıyırıp bütün olarak açın. Soğanı rendeleyin. Tuz karabiber 1 tatlı kasığı biberiye ve 1 kahve fincanı mısırözü yağı karıştırıp etin üzerine sürün. Etin üzerine bıçakla çentikler atın. Etin bir kenarına ceviz içini dilimlemiş havucu koyun. Rulo seklinde sarın. İple her yerinden sıkıca bağlayın.
Hafif yağlı tencerede 4-5 dakika ön pişirme yapın. Sürekli çevirerek ruloyu hafif kızartın. Bu arada pişirme sosu için tavaya mısırözü yağını alın. Salça dövülmüş sarmısak 1 kahve fincanı sirke su tuz ve karabiber ilave edip bir tasım kaynatın.
Kuzu rulosunu yağlanmış bir fırın kabına alın. Hazırladığınız sosu üzerine gezdirin. Kızgın fırında yaklaşık 90 dakika tutun. Et pişerken kurumaması için sosundan kaşıkla alıp üzerine gezdirin. Dilimleyerek servis yapın

[ÖzGe]

Kuzu Pirzola (4 Kişilik)




Malzemeler

8 Adet Pirzola
1/2 Çorba Kaşığı Un
4 Çorba Kaşığı Salça
12 Adet Arpacık Soğanı
12 Adet Ayva Dilimi
1/2 Çay Kaşığı Zencefil
1/2 Çay Kaşığı Kekik
10 Adet Tane Karabiber
1 Su Bardağı Su
Tuz Kekik
Kızartmak İçin Sıvı Yağ



Yemeğin Tarifi

Etleri tuz ve karabiberle ovun. Pirzolaları una bulayın. Fazla unu silkeleyin. Kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü yarı yarıya kızartın. Pişireceğiniz kaba koyun.
Hafifçe sulandırılmış salçayı üzerine dökün. Kalan yağın içine kabuklarını soyduğunuz arpacık soğanları koyup hafifçe soteleyin. Pirzolaların üzerine ilave edin. Ayva dilimlerini pirzolaların üzerine dizin.
Yarım çay kaşığı zencefili ve yarım çay kaşığı kekiği serpin. Tuzunu ayarlayın. Tane karabiberleri serpin. 1 su bardağı suyu ilave edin. Hızlı ateşte 15 dakika pişirip servis yapın.

[ÖzGe]

Mantarlı Hindi Sote

MALZEMELER
300 gr kusbasi hindi eti
1 adet sogan
1/2 kg mantar
250 ml krema
1 yemek kasigi un
Bir miktar maydanoz
Tuz karabiber ve yag

YAPILIŞ TARİFİ
Hindi etleri tuz ve biber ile karistirilarak sotelenir.Tavadan alinir ve kup
kup kesilmis soganlar ve mantarlar tavaya eklenerek 10 dakika
sotelenir.Tuz ve karabiberle tatlandirilir. Kremanin icine un ve maydanoz
eklenerek karistirilir ve tavaya eklenir.Son olarakta etler tavaya eklenir ve
10 dakika kadar daha pisirilir.

[ÖzGe]

Kuzu Kapama



Malzemeler
Mutfak Zorluk **Süre 95 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem
6 Parça kemikli kuzu kol
8-10 Adet arpacık soğan
8 Adet taze soğan
1 Adet havuç
Yarım demet dereotu
6 Adet marul yaprağı
Tuz

Hazırlanışı

Eti tencereye yerleştirin.
Suyunu salıp çekinceye kadar kısık ateşte pişirin.
Arpacık soğanları soyup ete ilave edin ve 1 saat daha pişirin.
Havuç taze soğan ve dereotunu yıkayıp doğrayın.
Ete tuz ve sebzeleri ilave edip 20 dakika daha pişirin.
Arpacık soğanları yemeğin içinden alıp sonra kullanmak üzere ayırın.
Maruk yapraklarını yıkayıp haşalyın.
Düz bir zemine yayıp pişirdiğiniz etli karışımı yapraklara paylaştırın ve sarın.
Ayırdığınız arpacık soğanla birlikte sıcak olarak servis yapın.

[ÖzGe]

Dana Rosto




Malzemeler
Mutfak Zorluk ***Süre 60 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem
1.5 Kilo dana rosto
200 gr soyulmuş sosis
80 gr salam
100 gr dana jambon
1 Dilim ekmek
2 Kase küp doğranmış domates
3 Diş sarımsak
2 Çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 Adet yumurta
1 Adet soğan
7 Çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz karabiber


Hazırlanışı

Doğranmış soğan ve sarımsağı 4 çorba kaşığı sıvıyağda pembeleştirin.
Domatesi ilave edip yüksek ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin.
Tuz ve karabiber serpin.
Sosis salan ve janbonu robotta kıyın.
Yumurta 1 tutam tuz ıslatılmış ve sıkılmış ekmek içi ve maydanozun yarısını derin bir kapta karıştırın.
3 Çorba kaşığı sıvıyağı tavada kızdırın.
Eti koyup sık sık çevirerek kızartın.
Tavadan aldığınız rostoyu birer santim aralıklarla dilimler birbirindan ayrılmayacak şekilde kesin.
Eti bir fırın kalıbına koyup hazırladığınız karışımı dilimlerin arasına doldurun.
Yanına hazırladığınız domates gezdirin.
Üzerini yağlı kağıtla kaplayın.
180 dereceye ayarlı önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin.
Yağlı kağıdı çıkarıp 10 dakika daha pişirin ve fırından alın.
10 Dakika dinlendirin.
Dilimler halinde servis tabağına alıp domatesli karışımı yanına ilave edin.
Kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak olarak servis yapın.

[ÖzGe]

Yoğurtlu Kuzu Kavurma

MalzemelerMutfak Zorluk **Süre 45 dk.Kaç Kişilik 6Yöntem 1 Kilo kuzu kuşbaşı
4 Adet soğan
2.5 Kahve fincanı sıvıyağ
6 Adet sivri biber
1 Su bardağı sıcak su
2 Adet domates
Yarım demet maydanoz
2.5 Su bardağı yoğurt
3 Diş sarımsak
1 Çay kaşığı kırmızı tozbiber
Tuz
Üzeri için :
1 Çorba kaşığı tereyağı
1 Çay kaşığı kırmızı tozbiber Hazırlanışı

Sıvıyağı kızdırıp eti kavurun.
Soğanları halka halka doğrayıp ete ekleyin ve pembeleşinceye kadar sote edin.
Sivri biberleri küçük küçük doğrayıp ilave edin.
1 su bardağı su ekleyip 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Domatesleri soyup küp küp doğrayın.
Maydanozu incecik kıyın.
Etler suyunu çekip yumuşamaya başlayınca domates maydanoz ve tuzu ilave edin.
Domatesler suyunu çekince yemeği ateşten alın.
Sarımsakları ezip yoğurtla karıştırın.
Kavurduğunuz etli karışımı servis tabağına alın.
Üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu dökün.
Kırmızı tozbiberi tereyağıda kızdırıp üzerine gezdirerek dökün ve sıcak olarak servis yapın.