Makarnalar

[ÖzGe]

Otlu makarna

Bol kaynar ve tuzlu suda makarnayı arzu ettiğiniz kıvamda pişirip süzün. Isıtılmış tereyağına sarmısağı katın karıştırarak sararıncaya kadar 2 dakika soteleyin. Bezelyeleri ilave edin 4 dakika pişirin tuz ve karabiberi katıp karıştırın. Delikli kepçe ile tavadan bezelye ve sarmısakları alın. Ayın tavaya zeytinyağını koyup ısıtın sucukları ilave edin karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Öbek öbek rokaları ekleyin limon suyunu katıp 1-2 dakika pişirin. 20 gr. parmesan peynirini rendeleyin. Makarna roka bezelye ve peyniri iyice harmanlayın. Kalan peyniri zar gibi ince dilimleyin makarnanın üzerine serperek servis yapın.
(4-6 kişilik)
* 1 paket makarna
* 2 demet roka (iri doğranmış)
* 4 çorba kaşığı tereyağı
* 3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
* 1 su bardağı bezelye (haşlanmış)
* Tuz tane karabiber (arzu edilen miktarda)
* 1 çorba kaşığı zeytinyağı
* 1/2 kangal sucuk (küp doğranmış)
* 2 çorba kaşığı limon suyu
* 80 gr. parmesan peyniri

[ÖzGe]

Fırında piliçli makarna

Kaynar su ile piliç etlerini 15 dakika pişirin. Tereyağını eritip soğan ve mantarları ilave edin. Karıştırarak soğan ve mantarlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10 dakika soteleyin. Üzerine unu serpip karıştırın ve 1 dakika daha pişirip piliç suyunu yavaş yavaş ilave edin. Karışım kaynayıp kalınlaşınca ateşten alın ve içine piliç etlerini makarnayı katıp harmanlayın ve fırın kabına boşaltın. Üzerine ekmek kırığı ve peynir serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

(6 kişilik)
* 1 paket piliç göğüs kuşbaşı
* 2/3 su bardağı su (kaynar)
* 1 çorba kaşığı tereyağı
* 4 adet yeşil soğan (ince kıyılmış)
* 125 gram mantar (ikiye bölünmüş)
* 2 çorba kaşığı un
* 1/2 paket ıspanaklı makarna (haşlanmış)
* 1/4 su bardağı bayat ekmek kırığı
* 2 çorba kaşığı parmesan peyniri (rendelenmiş)

[ÖzGe]

Fırında peynirli erişte
8 kişilik
* Yarım paket erişte
* 1 çorba kaşığı margarin
* 1 adet soğan
* 1 çorba kaşığı un
* 25 su bardağı süt
* 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
* Yarım çorba kaşığı hardal
* Tuz

Erişteyi makarna gibi haşlayıp iyice süzün. Bir kapta margarini eritip ince kıyılmış soğanı kavurun. Üzerine unu ilave edin ve 2 dakika daha kavurun. Kavrulan una yavaşça ve devamlı karıştırarak sütü ilave edin. Topak topak olmamasına dikkat ederek 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Haşlanmış eriştenin üzerine sütlü karışımı rendelenmiş kaşar peynirinin yarısından fazlasını tuzu ve hardalı katıp karıştırın. Geniş bir cam kabı yağlayın ve içine erişteli karışımı koyup yayın. Üzerine kaşar peyniri serpin. 180 derece fırında kızarana dek pişirin

[ÖzGe]

DOMATESLI MAKARNA


Süre 35 dk.
Kaç Kişilik 5

Malzemeler

400 Gr spagetti makarna (çubuk)
4 Diş sarmısak
1 Adet defne yaprağı
3 Çorba kaşığı tereyağı
3 Adet domates
2 Çorba kaşığı domates salçası
1 Tatlı kaşığı un
Tuz


Hazırlanışı

Domatesleri rendeleyin ve sarmısakları ezin.
Bir tencerenin içinde yağı eritin.
İçine sarmısak ve domatesleri ilave edin.
Defne yaprağını ekleyin ve biraz tuz ilave edin.
Biraz pişince domates salçasını ekleyin.
Bir süre pişirdikten sonra içine biraz su içinde ezilmiş unu ilave edin.
Spagettiyi tuzlu suda haşlayıp süzün.
Süzgece koyup soğuk su ile bir kez yıkayıp süzün.
Sosun içinden defne yaprağını çıkartın.
Makarnanın üzerine döküp servis yapın.

[ÖzGe]

YUFKALı MAKARNA

MALZEMELER

3 numara makarna
2 adet yufka
100 gram beyaz peynir
1 demet maydanoz
3 yumurta
1 bardak süt
2 kaşık margarin


HAZIRLANIŞI

Makarna hiç kırmadan bol tuzlu suda 15 dakika kadar haşlanır. Yapışmaması için haşlanan suya 1-2 damla sıvı yağ ilave edilir. Haşlanıp kevgire alınan makarnaların üzerine soğuk su tutulur ve süzülmeye bırakılır. Diğer taraftan kenarı yüksekçe bir fırın tepsisi ya da payreks bir kap yağlanır. Altına bir bütün yufka döşenir. Yufkanın kenarları dışarı taşırılır. 2. yufkanın sadece kenarları kesilir ve kestiğimiz kenarları tepsinin altına döşenir. Öte yandan peynir elde ufalanır. Maydanoz ince doğranır ve çırpılmış 3 yumurta yağ 1-2 kez karıştırılır suyu süzülmüş olan makarna da bu karışıma ilave edilir tepsiye döşenir. Kenarları dışarı taşan yufka makarnanın üzerine örtülür ve kenarlarını kestiğimiz 2. yufka da kapak gibi tepsinin üzerine örtülür ve üzeri hafifçe yağlanıp 180 derece fırında 1 saat kadar pişirilir.

[ÖzGe]

beşamel soslu fırında sucuklu makarna



malzemeler:


yarım paket makarna
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı margarin
15 yemek kaşığı un
3 su bardağı süt
1 yumurta
1 su bardağı kaşar rendesi
1 parmak sucuk
1 domates
hazırlanması:

tencereye suyu koyup kaynatın. bu arada bir tavaya 3 yemek kaşığı margarini koyup kızdırın. yağ kızınca unu ekleyip kokusu gidene kadar kavurun. en son 3 su bardağı süt devamlı karıştırarak azar azar ekleyin. süt yoğunlaşana kadar (ara sıra karıştırarak) kaynatın.
tenceredeki su kaynayınca tuzu ve makarnaları ekleyin. makarnalar yumuşayana kadar pişirin. pişince süzüp geniş bir kaseye alın. beşamel sosu ekleyip karıştırın. kaşar rendesinin yarısını ve bir yumurtayı ekleyip tekrar karıştırın. en son hafif kızartılmış sucukları ekleyin.
tüm karışımı dikdörtgen pyrex'e döşeyin. üzerine kalan kaşar rendesini serpin. en üste halka halka doğranmış domatesleri dizin. 175C fırında pişirin

[ÖzGe]

AKDENİZ MAKARNASI




500 g Nuh’un Ankara Spagetti

1 kg domates
5 adet sivri biber
200 g siyah zeytin
2-3 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 kâse rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı fesleğen Tuz




Domatesler rendelenir biberlerin çekirdekleri ayıklanıp ince ince doğranır. Zeytin çekirdekleri çıkarılır sarımsaklar ezilir. Biberler zeytinyağında kavrulur. Domatesler eklenip pişirilir. Domatesler suyunu çektikten sonra sarımsak tuz ve baharatlar eklenip karıştırılır. Zeytinler ilave edilip ateşten alınır. Maydanoz ayıklanıp ince ince kıyıldıktan sonra ayrı bir kapta kaşar peyniriyle karıştırılır.

Paketin üzerindeki tarife göre hazırlanıp süzülen spagetti servis tabağına alınır. üzerine önce domates sosu sonra da peynir karışımı dökülerek servis yapılır.

[ÖzGe]

Acılı Spagetti


Malzemeler :

• 120 gr. spagetti
• 350 gr. hindi kıyma
• 1/2 su bardağı soğan doğranmış
• 1 diş sarmısak dövülmüş
• 1 tatlı kaşığı mısır unu
• 250 gr. domates rendelenmiş
• 2/3 su bardağı domates suyu
• 1 kutu konserve tatlı mısır
• 2 çay kaşığı acı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1/2 su bardağı rende taze kaşar (istenirse)
• Tuz



Hazırlanışı :


Spagettileri kırıp kaynayan suda yumuşayana dek haşlayıp süzün.

Teflon bir tavada soğan sarımsak ve kıymayı karıştıra karıştıra pişirin. Mısır ununu ekip karıştırın. Domates suyu kesilmiş domatesler mısır acı biber kekik ve tuzu ekleyip karıştırarak pişirmeye devam edin. Sosu koyulaşmaya başlayınca ocaktan alın.

Hazırladığınız sosu haşlanmış spagettilerin üzerine döküp en üste isterseniz rende peynir serpip servis yapın.
Afiyet olsun...

[ÖzGe]

Biber-Domates Soslu Spagetti



Malzemeler :

• 500 gr. spagetti makarna
• 1 çorba kaşığı çiçek yağı
• 5 diş sarımsak
• 2 kurutulmuş kırmızı acı sivribiber (ince doğranmış) veya ½ tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
• 1 tatlı yeşil biber (sap ve çekirdekleri çıkarıldıktan sonra ince doğranmış)
• 1 ¾ tatlı kaşığı tuz
• 1 iri domates (kabuğu soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra ince doğranmış)
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı.


Hazırlanışı :

Çiçek yağını kalın dipli bir tavaya koyup orta ateşte ısıtın. Isınınca sarımsaklar ve acı sivribiberleri (ya da pul kırmızıbiber) koyun. Sürekli karıştırarak sarımsaklar altın sarısı renk alıncaya kadar (yaklaşık 4 dk.) pişirin. Tatlı yeşilbiber parçalarını ekleyip tuzun ¼ tatlı kaşığını serperek 5 dakika pişirin.

Domates sirke ve tereyağını sürekli karıştırarak ekleyip sosu 2 dakika daha pişirdikten sonra sıcak kalmalarını sağlayın.

Başka bir tencerede Spagetti`yi paket üzerindeki tarife göre haşlayıp süzdükten sonra sosla beraber servis edin.

[ÖzGe]

Dolma Biberli Yumurtalı Makarna


Malzemeler :

• 1 paket makarna
• 2 adet yeşil dolma biberi
• 2 adet kırmızı dolma biberi
• 1 adet soğan
• 1 diş sarmısak
• 2 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz karabiber
• 50 gr. taze kaşar veya parmesan peyniri



Hazırlanışı :

Biberleri yıkadıktan sonra yarım parmak kalınlığında şeritlere kesin. Bir tavada zeytinyağını kızdırın ince yarım ay şeklinde doğradığınız soğanları pembeleşene kadar kavurun.

Soğanlara biberleri ve dövülmüş sarmımsağı ilave edin biberler yumuşayana kadar pişirin.

Makarnayı haşlayıp süzdükten sonra tekrar haşlama tenceresine alın. Soğanlı biberleri ve hafif çırpılmış yumurtaları tuz ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte yumurtalar pişene kadar sık aralıklarla karıştırarak pişirin.

Servis tabağına alın üzerine karabiber ve rendelenmiş peynir serperek servis yapın.